👩🏼‍🍳 🐋 ALBACORA (pez espada) A LA MANTEQUILLA CON SALSA DE PEREJIL Y LIMON

Hola, ¿cómo están? En este día domingo la hora de almuerzo voy a hacer algo un poquito diferente que es albacora, pez espada, para los que no conocen lo que es la albacora, es un pescado muy grande, tiene una textura prácticamente como de carne, y la vamos a hacer en a la mantequilla, pero le vamos a poner una salsa muy rica arriba, que es una salsa de perejil, la vamos a hacer en el mortero, nada de minipime, ni juguera, ni nada. Va a constar de perejil, aceite de oliva, orégano, un toquecito de azúcar, y jugo de limón, y aquí por supuesto tenemos un tremendo pedazo de ajo todo eso lo vamos a hacer en el mortero y esta salsa se la vamos a poner al final solamente nosotros vamos a saltear la albacora con mantequilla

Aquí tengo todos los ingredientes que antes les mostré, ajo, perejil, jugo de limón, aceite de oliva, y todo esto, nosotros lo vamos a aplastar para que nos quede con textura porque si ustedes lo ponen en la juguera le queda sin textura y el mortero da una sensación especial tenemos que poner también que esto nos ayuda como abrasivo y pimienta sal y pimienta y seguimos aplastando y más rato les muestro como queda esto.

Esta es la consistencia con que debe quedar, que es una especie de pesto, de perejil, o mojo, como le quieran llamar, y le vamos a poner sobre el pescado, y en este minuto vamos a poner estas dos presas en el sartén con mantequilla.